Archive for July, 2014

Varmrøkt laks med pepperrotsaus

Thursday, July 31st, 2014

varmrøkt-laks-med-pepperrotsaus

Jeg fortsetter å eksperimentere med min nye røkeovn og i dag var det varmrøkt laks jeg hadde satt meg fore å lage. Som barn lærte jeg at det ikke er pent å leke med maten, men jeg regner med at denne formen for leking (eksperimentering) er OK, så lenge resultatet havner på en tallerken. Det er i hvert fall gøy å ligge i solen og tenke ut gode smakskombinasjoner, og så prøve dem ut etterpå. Jeg har tidligere laget røkte reker med hell, så nå var jeg spent på hvordan laksen ville bli. Resultatet ble en laks som fikk en svak røyksmak. På grunn av den varme røyken, ble laksen bakt samtidig og fikk en fløyelsmyk konsistens. Ønsker du en laks som er helt gjennomkokt, kan du ettervarme den i oven i noen minutter, men jeg mener bestem det ikke er nødvendig. (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny uke 31/2014

Sunday, July 27th, 2014

Laksespyd

Det er fortsatt ferie for mange og sommervarmen henger fremdeles over byen. Allikevel er det på tide å tenke på middag for neste uke. Det er tross alt søndag – ferie eller ikke ferie, mat må man jo ha.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 30/2014

Sunday, July 20th, 2014

svinespyd-med-mynte

Her kommer forslag til sju middager som passer godt på sommerdager. Rettene er lettlagde, men fulle av gode sommersmaker. Mitt forslag er å gå på jakt i butikkhyllene og finne deilige grønnsaker og frukt, fisk og kjøtt. Lag noen av mine forslag, eller la deg inspirere av det du finner og lag dine egne favoritter.    (more…)

Røkte reker

Wednesday, July 16th, 2014

Røkte-reker

Reker er sommermaten fremfor noen. Å sitte utover lange lyse sommerkvelder med et stort fat reker, kjølig hvitvin og gode venner er noe av det hyggeligste jeg kan tenke meg, og mer sommerete blir det ikke. Men av og til kan det være morsomt med en liten vri selv på denne klassiske retten.

For et par år siden fikk Husbond og jeg servert røkte reker på den nå nedlagte Akersberget restaurant. Røksmaken passet ypperlig til det søte rekekjøttet og ga de velkjente rekene en helt ny dimensjon. Jeg har tenkt litt på disse rekene siden, men fordi jeg ikke har hatt noe å røke i har det blitt med tanken. Men for et par uker siden var jeg i en stor sportsbutikk og da fikk jeg øye på en røykovn. Da kom jeg igjen på disse rekene og bestemte meg der og da for å kjøpe ovnen. Ikke var den særlig dyr, og det er jo i grunn mye mer enn reker som kan røkes.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 29/2014

Sunday, July 13th, 2014

God-sommer-2012

Vi er nå inne i sommerferien og de fleste har lange, late dager foran seg enten det er hjemme, på hytta eller et helt annet sted. For meg betyr ferie god tid til familien, til opplevelser, til å se nye steder og oppleve nye smaker. Ferie er minst mulig “må” og mest mulig “har lyst til”. Det kan være dovne dager på stranden, eller aktive dager på tur, men uansett er det noe annet enn å sitte ved kontorpulten. Jeg gleder meg!

Her kommer i hvert fall sju oppskrifter på middager som kan passe godt i sommer. Vel bekomme og god sommer til alle.

 

Mandag
Panzanella – Toscansk brødsalat

Tirsdag
Dampede blåskjell marinara

Onsdag
Spagetti med rå tomatsaus

Tordag
Glaserte kyllingklubber på grillen, bakte poteter og blandet salat

Fredag
Reker med hvitløkmajones og loff

Lørdag
Thailandsk biffsalat

Søndag
Grillspyd med svin og grønnsaker og salat

Grillspyd med kjøtt og grønnsaker

Saturday, July 12th, 2014

Grillspyd-med-kjøtt-og-grønnsaker

 

Grillspyd er som regel populær mat både blant store og små. Det er mye som kan træs på spydene, så det er i grunn bare fantasien og tilgjengelighet som setter grenser for hva spydene inneholder. Her har jeg gått for en middelhavsvariant med aubergine, squash, paprika og løk i tillegg til kjøttet.

Kjøttet har fått ligge i marinade en stund før jeg setter sammen spydene. I tillegg til krydder har jeg også vært nokså rundhåndet med urtene. Jeg brukte rosmarin, salvie, oregano og persille, men her er det fritt frem til å bruke hva du måtte ha.   (more…)

Karamellis

Wednesday, July 9th, 2014

Karamellis

I fjor kjøpte jeg meg en iskremmaskin og det har jeg virkelig ikke angret på. For med den har jeg ferdig iskrem i løpet av en drøy time. Det finnes mange forskjellige iskremmaskiner og de kommer i veldig mange prisklasser. Den jeg valgte er en nokså billig variant som har et fryseelement i bunne og ikke en hel bolle som skal fryses ned. Det siste er muligens mer effektivt, men dersom du har liten fryserkapasitet slik jeg gjør forstår du hvorfor et lite fryseelement på ca. 15 cm i diameter og 5 cm høyt er bedre enn en hel bolle. Uansett funger det bra til en porsjon. Skal jeg ha flere porsjoner må jeg planlegge. Jeg har også vært inne på tanken om å kjøpe et ekstra fryseelement.

Jeg hr lenge holdt kjøkkenet nokså fritt for maskiner og dupeditter av mange slag, men i det siste har jeg allikevel skaffet meg noen stykker. Jeg har fått meg iskremmaskin, pastamaskin, stor kjøkkenmaskin og dampovn. Den siste er jo fastmontert, men de andre er maskiner som jeg i en årrekke har levd helt supert uten. Men nå som jeg har fått dem, må jeg innrømme at de gjør en del jobber mer lettvint. Dessuten er jeg så heldig at jeg har en stor kjeller der jeg kan stuve vekk ting jeg ikke bruker så ofte. For kjøkkenbenken min og dyrebar skapplass vil jeg fortsatt ikke bruke på en stor maskinpark. Jeg mener fortsatt at man fint kan klare seg uten alle disse maskinene, men er det noe jeg virkelig tror jeg kommer til å bruke vil det kanskje ikke sitte så langt inne å kjøpe noe. Brødbakemskin, eggkoker, riskoker og vannkoker kommer imidlertid ikke på tale – det er helt sikkert tror jeg).   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny uke 28/2014

Sunday, July 6th, 2014

Gazpacho

Mange har nå gått inn i feriemodus og ligger kanskje akkurat nå på en solseng og funderer på hva de skal spise til middag. For mange betyr ferie god tid til å lage og spise deilig mat, mens for andre betyr ferie at de ikke skal bruke så mye tid på matlagingen. Uansett kan grillen anbefales. Det meste kan puttes på grillen og dersom man passer godt på varmen, blir det meste godt også. Legg kjøtt eller fisk og grønnsaker på grillen og lag en salat ved siden av. Da er middagen nokså enkelt i boks. Her kommer en ukemeny i stor grad basert på grilling. Vel bekomme og god sommer.   (more…)

Artisjokker med sitronsmør

Saturday, July 5th, 2014

Artisjokk-med-sitronsmør

 

Si det med blomster. Vil man gjøre litt ekstra stas på noen er det ikke uvanlig å gi blomster, men hva med å servere en blomst til en du er glad i i stedet? Artisjokker, grønnsaken med det artige navnet, er ikke blomster ennå, men blomsterknopper og en utsøkt delikatesse. Det er nesten noe Lady og Landstrykeren aktig med å dele et artisjokkmåltid. Dette er skikkelig romantisk mat og artisjokken har i århundrer blitt betraktet som et sterkt afrodisiakum. Faktisk så mye at det i en periode har vært forbudt å spise denne grønnsaken i Frankrike.  Nå er det heldigvis fullt lovlig og helt deilig å sette denne grønnsaken til livs.   (more…)

Marinerte sjampinjonger

Friday, July 4th, 2014

Marinerte-sjampinjonger

I min barndom levde jeg lenge i den villfarelsen at jeg ikke likte sjampinjonger. Det var fordi på den tiden fantes det nesten ikke fersk sjampinjong å få tak i og sjampinjong var synonymt med hermetisk sjampinjong. Denne varianten synes jeg fortsatt ikke er noe særlig. Fersk sjampinjong derimot er det lett å like. Den har en mild smak og passer til så mye.

Her kommer en variant med smak av sommer. Den er proppfull av friske urter, sitron og olivenolje. Dette er en frisk rett som passer ypperlig som tilbehør til mye av den sommermaten vil liker.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.