Archive for May, 2014

Blåskjell på grillen

Tuesday, May 27th, 2014

Blåskjell-på-grillen

Selv om blåskjell skal være best i vinterhalvåret, er det sommermat for meg. Og sommermat må selvsagt kunne tilberedes på grillen. Det er like enkelt å lage dem der som i en gryte – og så blir det mindre oppvask av det. I dag grillet jeg blåskjellene på grillen hjemme i hagen, men de kan like så gjerne tilberedes over et bål i skjærgården. Ekstra stas er det jo å plukke sine egne blåskjell. Men pass da på å sjekke at de er trygge å spise. I dag hadde jeg plukket i fiskedisken, så den jobben var det noen andre som hadde gjort for meg.    (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 22/2014

Sunday, May 25th, 2014

fiskepinner

Det er søndag og igjen på tide å tenke på middagene i neste uke. Litt av poenget for meg med å planlegge flere middager på en gang, er at vi skal få et godt og variert kosthold. Man kan jo bli ganske svimmel av skulle finne på noe hver dag og samtidig sørge for at alle middagene til sammen blir nok fisk og grønnsaker og ikke for mye pølser eller annen bearbeidet mat og gjerne litt variasjon også. Da er det greit å ha en plan synes jeg. Min plan er omtrent slik; mandag er vegetardag, tirsdag er fiskedag, onsdag lager Tuppen middag, torsdag er kjøttdag, fredag pizza, og i helgene – gjerne en fiskemiddag. Selvsagt skjer det ting som gjøre at denne planen ikke alltid holder. Noen ganger må jeg bytte rundt på middagene fordi det passer bedre, og andre ganger må jeg rett og slett finne på noe helt annet. Som for eksempel dersom det plutselig er dobbelt så mange barn som skal ha middag og jeg bare har kjøpt inn laks til halvparten. Da må jeg improvisere. Men det går jo også som regel bra. Men med en plan i bakhånd er det ikke så vanskelig å planlegge og det sikrer variasjon.  (more…)

Osso bucco

Sunday, May 25th, 2014

osso-bucco

Jeg er en sterk tilhenger av å spise mat som følger sesongen. Ikke fordi det er noe jeg har bestemt meg for, men ganske enkelt fordi kroppen min vil ha det slik. Jeg får rett og slett lyst på forskjellige ting alt etter som hvilken årstid det er. Jeg vil ha lettere mat om sommeren. Da vil jeg spise salater, grillet kjøtt og fisk, mye mye grønnsaker, frukt og bær. Om vinteren er det mer gryteretter, fløtesauser og tyngre mat. Sånn er det altså til vanlig, men av og til kaster skjebnen noen ingredienser i min retning som jeg bare ikke kan overse. Som på lørdag da jeg sto i butikken og lurt på hva vi skulle ha til middag, da så jeg skiver med kalveskank som lå i kjøledisken. Det er ikke så ofte jeg ser det, så fristelsen ble for stor. Jeg måtte simpelthen ta dem med meg. Og med kalveskank i handlekurven var jo resten greit. Det måtte bli osso bucco. Kanskje ikke sommermat, men den passer i hvert fall seg selv, så det er rikelig med tid til å være ute og nye sommeren dersom været tillater det.   (more…)

Bocuse d’Or

Sunday, May 25th, 2014

Når mat blir kunst og kokker rockestjerner

Rockestjerner

September 2013

I fjor var jeg så heldig at jeg vant SalmaChef konkurransen, og premien var reise + opphold til Stockholm for å overvære den europeiske Bocuse d’Or finalen. Finalen skulle være i mai 2014, så jeg hadde god tid til å glede meg.   (more…)

Grillet kyllinglår og grønnsaker

Thursday, May 22nd, 2014

Grillet-kyllinglår

Sommeren nærmer seg. Været er varmt og hagen irrgrønn. Da er det lite fristende å stå inne på kjøkkenet mer enn nødvendig. Når solen skinner og temperaturen er brukbar, liker jeg å legge noe på grillen og spise ute (eller inne om det blåser for mye, slik det gjorde i dag). For det er en misforståelse at man bare kan grille når det er perfekt sommervær. Det går alltids an å gå inn for å spise.   (more…)

Vegetarisk pastagryte

Monday, May 19th, 2014

Vegetarisk-pastagryte

Her kommer en kjapp vegetarmiddag for dager der det er knapt med tid, men allikevel et ønske om sunn mat. Denne retten er en typisk gjenganger hjemme hos oss, dersom vi har nettopp dårlig tid, eller min fantasi ikke rekker til noe annet.  I denne retten bruker jeg tørkede urter, men det går fint å erstatte dem med friske dersom du har det. Oregano og timian sammen med litt parmesan på toppen gir denne retten en italiensk smak.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 21/2014

Sunday, May 18th, 2014

Kyllingfajita

Da var den store dagen over. Jeg håper alle har hatt en riktig hyggelig 17. mai, og fått kost seg sammen med familie eller venner. Jeg hadde en veldig hyggelig dag, og ekstra stas var det å få gå i toget ned Karl Johan sammen med korpset. Et vakrere syn enn et festpyntet Oslo badet i sol og tusenvis av mennesker i sine beste klær tror jeg knapt finnes. Men alt har sin pris, og i dag har jeg så snart anledningen har bydd seg sittet med bena høyt for mine undersåtter var meget såre etter all gåingen i går. Mye god mat ble det også, så nå blir det virkelig tilbake til striskjorta og havrelefsa. Om ikke helt bokstavelig, så i hvert fall et enklere kosthold.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 20/20114

Sunday, May 11th, 2014

Eggedosis

 

Søndag kveld betyr for mange å planlegge uken som kommer. Kanskje innebærer det også hva som skal spises til middag også. Her kommer i hvert fall 7 middagsforslag. Tuppen og Lillemor er med i skolens korps, og det betyr selvfølgelig at den siste uken er full av aktiviteter knyttet til 17. mai-forberedelser. Det skal marsjeres, uniformer skal prøves og sangene skal finpusses slik at de sitter på den store dagen. Derfor blir det ikke all verdens tid til verken å spise middag, eller lage middag for de voksne som skal følge jentene hit og dit. Da er kjappe middager gull verdt. På mandag blir det rett og slett ostesmørbrød. Kanskje ikke en fullverdig middag, men med salat ved siden av blir det helt greit. På tirsdag serverer jeg laksespyd. Disse går fort å steke fordi de er skåret så tynt. På onsdag blir det thaisuppe. Det er godt og kjapt å lage og spise. På torsdag er det en liten tidsluke til å få en skikkelig middag, så da slår jeg til med wienerschnitzel. Det synes alle er skikkelig godt. På fredagen blir det pizza.

På lørdag er det 17. mai og da blir det selvsagt norsk tradisjonsmat. Og for meg er spekemat tradisjon nettopp på denne dagen. Det er også eggedosis med revet sjokolade og selvsagt is. Nedefor finner du oppskrifter på alt dette. Søndagen blir nok ganske slapp, bena skal høyt og flaggarmen skal få hvile.  Da er det greit med lettlaget mat. Spagetti  med kjøttsaus får gjøre nytten.    (more…)

Laksespyd

Tuesday, May 6th, 2014

Laksespyd

Spis mer fisk hører vi stadig fra forskjellige hold. Fisk skal jo være så sunt og bra for oss på alle mulige måter. Nøkkelen for meg for å få det til er variasjon. Jeg ville synes det var gørrkjedelig å spise kokt torsk og ovnsbakt laks hele tiden. Heldigvis er det ikke nødvendig. Det finnes så uendelig mange måter å tilberede fisk på og så mange forskjellige fisk også. Dersom du vil ha flere ideer kan du se på mine fiskeoppskrifter. Her kommer en asiatisk variant litt inspirert av alle markedene i sør-øst Asia der man kan kjøpe seg et lite grillspyd med kjøtt, fugl eller fisk for nesten ingen penger. Godt er det også – veldig godt. De grillspydene grilles gjerne over primitive kullgriller som selvsagt gir en helt særpreget smak i tillegg til marinaden som kjøttet har ligget i.    (more…)

Hva skal vi ha til middag – ukemeny 19/2014

Sunday, May 4th, 2014

Grillet-makrell

En ny uke står for døren, og det er igjen på tide å tenke på hva som skal stå på middagsmenyen i de neste 7 dagene. Her kommer som vanlig  en variert meny med litt for en hver smak, det er vegetar, kjøtt og fisk. Det har dukket opp fersk makrell i fiskedisken nå, og på tirsdag foreslår jeg å legge noen av disse på grillen. Det er kanskje ikke vær til å spise ute, men man kan definitivt bruke grillen allikevel. Fordelen med å legge makrellen på grillen er at man slipper lukten i huset. For selv om jeg synes makrell er kjempegodt, er ikke lukten like delikat i huset etter at maten er fortært. Derfor er det greit å gjøre det ute. På lørdagen foreslår jeg en herlig treretter som passer godt for de som har noe å feire.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.