Archive for January, 2014

Skrei med grønnkål og smørsaus

Friday, January 31st, 2014

Skrei-med-grønnkål-og-smørsaus

Nå er det skreisesong, og dermed er vi midt inne i et kulinarisk høydepunkt i vintermånedene. Jeg setter mer enn gjerne gaffelen i en ekte lofottorsk flere ganger i løpet av sesongen, for den er så deilig fristende der den ligger hvit og fast i fiskedisken i butikken. Og jeg vet at den er velsmakende og appetittlig på tallerkenen også. Når det i tillegg er helg trenger jeg ikke flere gode grunner til å sette skreien på menyen. Her kommer et forslag til en deilig fiskemiddag.

Det sarte fiskekjøttet spiller også veldig godt  på lag med  mange forskjellige råvarer og kjøkken. Det er selvfølgelig ikke noe i veien for å spise den på tradisjonell norsk maner som mølje eller med kokte gulrøtter og Sandefjordsmør. Men man kan jo også prøve en italiensk variant med Parmaskinke, tomater og oliven, eller fransk med linser og bacon, eller hvorfor ikke en thaivariant med sitrongress, ingefær og chili? I grunn er det bare fantasien som setter grenser. Jeg skulle lage en franskinspirert variant med Puy-linser, men oppdaget for sent at det ikke var nok linser i boksen. Da ble det en litt annen frankofil variant med beurre blanc og smørstekt grønnkål.   (more…)

Fylte auberginer vegetar

Monday, January 27th, 2014

Fylte-auberginer-vegetar

Så var det på tide med en vegetarrett igjen, og denne gangen hadde jeg sett for meg en variant av fylte auberginer. Tidligere har jeg skrevet en bloggpost om auberginer fylt med kjøtt. Men denne gangen skulle det altså være av det vegetariske slaget, så kjøttet måtte erstattes med noe fra planteriket. Planen var å lage en greskinspirert blanding med bulgur, tomat og fetaost. Problemet oppsto da jeg sto der og oppdaget at jeg ikke hadde nok bulgur og måtte finne på noe annet. Den greske inspirasjonen ble skrinlagt, og inn fra sidelinjen kom Italia til unnsetning. I fryseren hadde jeg en del ferdig kokt ris, og denne ble utgangspunktet for et risottolignende fyll med ris, parmesan og urter.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 5

Sunday, January 26th, 2014

Cannelloni-med-kjøtt

En ny uke står for døren, og det er igjen tid for å tenke på hva som skal stå på middagsbordet i uken som kommer. Her kommer mitt forslag til syv middager. Denne uken har jeg hentet mye inspirasjon fra Italia, med ikke mindre enn to pastaretter og pizza. På denne tiden av året er skalldyr og sjømat på sitt beste. Det kalde vannet gir topp kvalitet på alt som lever i havet. Så hva med å raide fiskedisken på lørdag og kjøp litt av hvert. Det kan være reker, blåskjell, scampi, østers, sjøkreps, hummer, kamskjell eller hva nå ellers de måtte ha. Server med hjemmelaget aioli og kanskje litt guacamole til rekene. Det synes i hvert fall jeg er godt.   (more…)

Koteletter med grønnkål

Thursday, January 23rd, 2014

Koteletter-med-grønnkål

Gris og kål har vært en gjenganger på middagsbord i Norge i nesten uminnelige tider. Vi har hatt tamgris i Norge i omtrent 3 500 år. Og kålen har vokst villig i det norske landskapet siden vikingtiden. Kål høres ikke umiddelbart ut som verdens mest spennende råvare, men tenker man på det finnes utrolig mange varianter av denne grønnsaken. Vi har rødkål, hodekål, rosenkål, brokkoli, romanesco, grønnkål, spisskål, savoykål og mange flere. Og når jeg tenker på at hver av disse kan kokes, stekes, bakes, dampes, stues, syltes, gjæres så er kål i grunnen ikke så kjedelig allikevel. Den er en ekte helt på kjøkkenet faktisk, og veldig sunn har det vist seg i det siste. Dessuten, selv på julaften er kål en selvfølge, sammen med grisen, på festbordet.   (more…)

Hot tomatsuppe med koriander

Tuesday, January 21st, 2014

Hot-tomatsuppe-med-koriander

Da jeg var barn var vegetarianere noen sære gamle hippier som spiste selleribiff og nøttestuing og dessuten store mengder spinat. Vel, det var kanskje ikke sånn, men jeg trodde det. Det var ikke kult og trendy og i hvert fall ikke mainstream. Nå derimot, er situasjonen en ganske annen. Etter all som skrives på nettet og i pressen, skulle man tro at “alle” nå er vegetarianere, veganere eller i det minste fleksitarianere. Jeg tror nok det fortsatt er langt flere kjøttetere enn planteetere blant oss, men det er gode grunner til å spise mer grønnsaker og mindre kjøtt.
(more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 4

Sunday, January 19th, 2014

fiskekaker

En ny uke står for døren, og det er igjen på tide å tenke på mat. Vel, jeg tenker jo stort sett alltid på mat, men nå er det neste ukes middagsmeny som er gjenstand for min tankevirksomhet. Som vanlig blir det en lett blanding av kjøtt, fisk og vegetar med inspirasjon fra flere forskjellige land. Håper det er noe som kan friste. Vel bekomme!   (more…)

Sursøt saus til kokt kjøtt

Sunday, January 19th, 2014

Sursøt-saus

Om vinteren er det sesong for fersk kjøttsuppe, og denne suppen er nok noe av det aller beste jeg vet. Hjemme hos oss spiser vi ofte denne retten i to omganger. Først spiser vi suppen og deretter kjøttet sammen med poteter, grønnsaker og en sursøt lys saus.   (more…)

Ferske vårruller med svinekjøtt

Thursday, January 16th, 2014

ferske-vårruller-med-svin

Ute laver endelig snøen ned, og jeg skal slett ikke klage. Det blir mye lysere og renere ute og endelig kan jeg ta frem skiene mine. Men det forhindrer meg ikke å drømme meg bort til mer eksotiske og garantert snøfrie områder av verden på kjøkkenet. Denne gangen går turen til Vietnam. Det var i hvert fall der jeg for første gang fikk smake ferske vårruller. Siden har jeg spist dem mange steder, både her hjemme og i utlandet. Men altså første gangen, på et marked i den gamle keiserbyen Hue ved en bod med tre plastbord som egentlig mer var krakker og enda mindre krakker til å sitte på. Disse krakkene var så små at vi nesten fikk knærne oppi haken der vi satt, Husbond og jeg. Men maten, den var vidunderlig. Først en suppe – sikkert Pho, og deretter disse ferske vårrullene.   (more…)

Sjokoladekake med appelsin

Wednesday, January 15th, 2014

sjokoladkake-med-appelsin

Jeg vet ikke riktig hva det er, men jeg er utrolig svak for kombinasjonen mørk sjokolade og appelsin. Jeg fikk derfor lyst til å lage en kake der disse to ingrediensene får spille hovedrollene. Kaker med mye mørk sjokolade kan fort bli litt tunge, derfor liker jeg at appelsin balanserer kaken og gjør den friskere. (more…)

Vegetartaco

Tuesday, January 14th, 2014

Vegetartaco

Jeg er fortsatt motivert for å bytte ut en av ukens kjøttmiddager med et vegetarisk måltid, og denne uken var det meksikansk på menyen. Taco er populært hjemme hos oss, og ved å bytte ut kjøttsausen med en bønnestuing, ble favorittmåltidet vegetarisk. Jeg skal ikke påstå at vi ikke kjente forskjell, men varianten falt i smak og det blir nok ikke siste gang den står på bordet hjemme hos oss.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.