Archive for December, 2013

Mørk sjokolademousse

Monday, December 30th, 2013

Sjokolademousse

Sjokolademousse er en deilig dessert. Denne mørke varianten har en intens, kraftig sjokoladesmak samtidig som den er luftig og fløyelsmyk. Ingen dum kombinasjon, spør du meg. Sjokolademousse er en ypperlig dessert å lage og servere til mange. Den kan nemlig lages en dag eller to i forveien. Det eneste som gjenstår på selve dagen er å pynte litt på desserten før servering.   (more…)

Kveite med beurre blanc

Monday, December 30th, 2013

Bakt-kveite-med-beurre-blanc

Jeg liker å legge inn et fiskemåltid eller to i julen. Fisk er et deilig avbrekk fra all den feite julematen. I år står kveite på menyen. Denne flotte flyndrefisken er en riktig delikatesse, som gjør seg godt på de flotteste festbord. Det vanligste er kanskje å trekke kveita og servere den med Sandefjordssmør og glaserte gulrøtter. Jeg hadde imidlertid lyst til å lage en liten vri på dette. Derfor bakte jeg kveita i ovnen i stedet og serverte en fransk smørsaus ved siden av. Dette ble riktig så godt og kan absolutt anbefales – kanskje som en flott hovedrett på nyttårsaften.   (more…)

Hurtiggravet laks

Saturday, December 28th, 2013

Hurtiggravet-laks

Skal du ha gjester i romjulen og lurer på hva du skal servere til forrett? Her kommer et forslag som er både usedvanlig velsmakende og samtidig enkel å lage. I smak og konsistens blir resultatet her en mellomting mellom sashimi og gravlaks. Laksen blir altså litt råere enn vanlig gravlaks, men smakssatt som gravlaks med salt, sukker og dill. Andre smakstilsetninger går også selvsagt fint. Bytt ut dill med fenikkelgress einebær eller tyttebær og tilsett en skvett cognac, akevitt, pernod eller andre ting du tror måtte passe.   (more…)

Hva skal vi ha til middag i julen

Sunday, December 22nd, 2013

ribbe

Endelig er det snart jul. Bare to små dager igjen, og julen ringes inn. Vanligvis pleier jeg å løpe rundt som en hodeløs høne på denne tiden, og tenker på at som ikke er gjort, men i år føler jegg meg mistenkelig ajour. Det er litt skummelt, for kanskje er det noe jeg har glemt… Det eneste jeg er ganske sikker på er at maten er under kontroll.

Nedenfor har jeg satt opp syv festmenyer. Her finner du ribbe, pinnekjøtt, reinsdyr og litt mer utradisjonelt kanskje and, breiflabb og kveite. Dessuten foreslår jeg syv forskjellige desserter. Dessert er noe vi nesten aldri har, men akkurat i julen gjør vi unntak og koser oss med dessert hver dag.    (more…)

Fransk sjokoladekake

Sunday, December 22nd, 2013

 

Fransk-sjokoladekake

Det er de færreste som sier nei takk til en sjokoladedessert. Denne dessertkaken lever opp til sitt franske navn, den er mørk, intens og forførende god. Kaken har en kraftig sjokoladesmak, er litt myk og klissete i midten og passelig kompakt. Akkurat slik en slik kake skal være.  Den er også enkel å lage og kan gjøres i stand god tid i forveien. Det er en stor fordel når man skal ha selskap, synes jeg.   (more…)

Pizza med kjøttboller

Friday, December 20th, 2013

Pizza-med-kjøttboller

Hjemme hos oss er vi veldig tradisjonelle i matveien på fredager. Da er det hjemmelaget pizza – og som regel blir det pizza med pepperoni. For å si det slik, så er det ikke et folkekrav i familien at det skal være variasjon. Derfor blir jeg nødt til å lure inn en variant en gang i mellom, for jeg føler nemlig for litt variasjon av og til. Ikke fordi jeg ikke liker pizza med pepperoni, men litt variasjon i kosten har vel aldri skadet noen. Dessuten kan det jo være at vi oppdager en ny favoritt. Så denne uken var jeg altså litt vågal og lagde en variant med kjøttboller.   (more…)

Chili con carne II

Monday, December 16th, 2013

chili-con-carne-II

Chili con carne er en populær middagsrett hjemme hos oss. Både fordi det smaker så godt og fordi det er en lettvint og grei middag å få i stand. Lag gjerne dobbel porsjon og frys ned, så har du til en annen dag du har enda dårligere tid.

I denne oppskriften er det forholdsvis lite kjøtt (ca. 100 gr. per person) og mye bønner. Bønner gir god metthetsfølelse og drøyer derfor retten godt. Dessuten er jo bønner godt og sunt og også greit for lommeboken. En skikkelig vinner på middagsbordet til hverdags med andre ord. I denne retten har jeg brukt hermetiske bønner, både brune bønner og kidneybønner. Bønner som man koker selv smaker etter min mening mye bedre enn de hermetiske, men av og til er det greit å ha litt hermetikk i bakhånd. Å tilberede bønner er jo ikke akkurat gjort på 15 minutter. Men dersom du bruker hermetiske, er det veldig viktig å skylle dem godt, for laken de ligger i er ikke god. Det eneste unntaket er dersom du bruker tomatbønner, for da skal jo tomatsausen også brukes.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 51

Sunday, December 15th, 2013

sterk-asiatisk-kyllingsuppe

Den siste uken før jul. Det som ikke blir gjort denne uken blir ikke gjort før jul. Fokus kommer derfor til å være mye mer på hva vi skal spise i den påfølgende uken, enn hva som skal stå på bordet denne. De siste tingene skal kjøpes inn og lages til.  Derfor blir det enkle men gode middager denne uken. Dessuten er vi nødt til å spise ned lagerbeholdningen litt, slik at det faktisk blir plass til all julematen i fryser og kjøleskap.   (more…)

Knuste poteter

Sunday, December 15th, 2013

Knuste-poteter

Noe retter er spektakulært vakre gjennom sine farger og komposisjon. Man får vann i munnen når man ser på dem, men er samtidig litt redd for å begynne å spise fordi den kunstferdig utførte retten da vil gå i stykker. Sånn er det ikke med disse potetene. De ser knuste ut, nesten som om noen har hatt krig med poteter og på slagmarken ligger knuste poteter strødd og kanskje litt svidd. Men det disse potetene mangler på utseende, tar de igjen på smak. De smaker rett og slett kjempegodt. Dessuten passer de til mye – stekt og grillet kjøtt og fisk eller som en liten rett i seg selv. Dette har blitt en liten favoritt i familien vår.   (more…)

Hjemmelaget surkål

Monday, December 9th, 2013

Surkål

Selv om jeg i stor grad sverger til mat som er laget fra grunnen, er det noen ting som jeg alltid bare har kjøpt uten å tenke over at det går an å lage det selv. Sannsynligvis er det fordi jeg tror at det er så vanskelig, eller tidkrevende å lage det at det rett og slett ikke er bryet verdt. Surkål er et slikt produkt. jeg har laget som regel rødkålen, men surkål har altså havnet i min mentale kategori “kan-ikke-lages”. Det vil si, den har vært der inntil nå. I dag fikk jeg det for meg at jeg skulle gi det et forsøk. Kål og karve ble kjøpt inn, og jeg skred til verket.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.