Archive for October, 2013

Blåskjell med thaismak

Monday, October 28th, 2013

Blåskjell-med-thaismak

Krydderprodusenten “Raske retter” har en utfordring via Matbloggsentralen, og jeg har bestemt meg for å delta. Jeg har fått tilsendt krydderblanding, så vet du det. Jeg hadde ikke noen erfaring med disse krydderblandingene fra før, så jeg var ganske spent på hvordan de var. Utfordringen besto i å lage en hverdagsrett basert på krydderblandingen fra Raske retter. Jeg føler at jeg etterhvert begynner å bli dronningen av rask mat, ganske enkelt fordi det er flere dager hver uke at maten helst bør stå på bordet i løpet av en halv time. Så denne utfordringen passer ypperlig for meg. Krydderblandinene finnes i mange varianter, og jeg  valgte meg thai curry, rett og slett fordi jeg er veldig glad i thaimat.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 44

Sunday, October 27th, 2013

Hvit-pizza

En ny uke står for døren og det er på tide å tenke på hva som skal stå på middagsbordet de neste 7 dagene. Her kommer 7 forslag jeg håper kan friste og inspirere.  Vel bekomme og ha en strålende uke. (more…)

Lammegryte med rotgrønnsaker

Sunday, October 27th, 2013

lammegryte-med-rotgrønnsaker

Hva er vel bedre enn å sette seg til bords med en deilig rykende varm, velsmakende gryterett når høstkvelden setter inn? For meg er det i hvert fall få ting som kan måle seg med det på denne tiden av året. Denne gryteretten er proppfull av gode smaker fra lammekjøtt og forskjellige rotgrønnsaker som alle gir smak til den ferdige retten. Jeg har brukt bog i skiver. Bog er en av de rimeligere stykningsdelene man kan kjøpe av lam. Men til denne retten er det helt unødvendig å gå for noe dyrere. Bog er nemlig veldig smakfullt, men trenger litt mer koketid før det blir mørt.  Her har jeg brukt nokså lav varme og ellers tatt tiden til hjelp . Sluttresultatet ble kjøtt som var blitt så mørt at det falt fra hverandre og ga minimalt med tyggemotstand, men stor smak.   (more…)

Woket biff med grønnkål og hvitløk

Thursday, October 24th, 2013

woket-biff-med-grønnkål

Jeg begynner etter hvert å bli mester i å lage kjappe middager. For tiden synes jeg vi så vidt rekker å komme inn av døren fra jobb og skole før det er ut igjen på trening, møter eller andre aktiviteter. Men selv om det er hektisk prioriterer jeg å lage skikkelig middag til hele familien. Jeg har etter hvert funnet ut at det ikke behøver å ta så lang tid å få laget skikkelig middag. En av de tingene jeg liker å lage når tiden er knapp er wok med kjøtt og grønnsaker. Det går rakst fordi kjøttet skjæres i småbiter og derfor ikke trenger så lang koketid. Et annet triks for at det skal gå fort er å begrense antall ingredienser. Man trenger faktisk ikke ha sytten forskjellige grønnsaker for at det skal smake godt. Denne gangen har jeg laget en wok med biffkjøtt, hvitløk og grønnkål.   (more…)

Tomatisert fiskesuppe til hverdags

Tuesday, October 22nd, 2013

tomatisert-fiskesuppe

Suppe er en av mine favorittretter å lage når jeg skal ha noe enkelt men godt og som går fort å få i stand. Denne suppen er en forenklet variant av den store franske suppen bouillabaisse. Dagens variant er med buljong, uten vin og med bare to fiskesorter. Men den er full av smak og er deilig varmende en våt og sur høstdag allikevel. Server den med godt brød og en persillepesto slik som jeg har gjort og du har et skikkelig bra måltid på litt over en halv time.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 43

Monday, October 21st, 2013

lammegryte-med-hvite-bønner

Her kommer en litt forsinket ukemeny. Grunnen er ganske pinlig, i hvert fall for en som bruker ganske mye tid på kjøkkenet. I går høstet jeg eplene i hagen, og det ble en god del. Disse skulle kjøres til juicpressing. Men i påvente av det sto de i går i gangen og luktet deilig. Jeg bråbestemte meg for å lage tørkede epleskiver av noen av eplene. Som sagt så gjort. Jeg hentet noen epler og gikk i gang med å skrelle. Så skulle de skjæres i fine skiver på mandolinen. Og det var da uhellet var ute. Tommelen kom i  veien og blodet sprutet. Plaster funket ikke og ikke strips heller. Så i stedet for for å lage tørkede epleskiver og skrive blogginnlegg, tilbrakte jeg kvelden på legevakten. Det endte med fire sting i tommelen. Og epleskivene? Det får vente til neste år. Men nå står det i hvert fall eplejuice i gangen.

Her kommer litt forsinket syv forslag til deilige middager for uken som kommer.  Vel bekomme og ha en strålende uke. (more…)

Reinsdyr med jordskokkpure og karamellisert løk

Sunday, October 20th, 2013

Reinsdyrmørbrad-med-jordskokkpure-og-løk

Reinsdyr er noe av det flotteste vilt man kan spise synes jeg, og akkurat nå er den jo i sesong. Så er det noe du har å feire foreslår jeg reinsdyr. Riktig tilberedt er dette en skikkelig delikatesse de fleste liker.

Men pass på, reinsdyr er magert kjøtt, så her gjelder det å ikke steke for mye. Da blir resultatet et skikkelig tørt og grått stykke kjøtt som i hvert fall ikke er egnet til å imponere noen. Her gjelder det å ha kontroll på steketemperaturen. Det kan man oppnå ved å brune kjøttet i pannen og deretter flytte det over i en ikke for varm ovn, og deretter passe på at temperaturen ikke kommer over den ønskede kjernetemperaturen som er rundt 55 grader. Eller man kan pakke kjøttet inn i Gladpack og legge det i et vannbad som holder nettopp 55 grader i et par tre timer. Når man tar kjøttet ut da, skal det bare stekes lynraskt slik at det får en fin stekeskorpe. På denne måten har man helt kontroll på temperaturen og vet at resultatet blir bra.   (more…)

Tom ka gai

Tuesday, October 15th, 2013

Tom-ka-gai

Tirsdager har blitt suppedagen fremfor noen hjemme hos oss, og denne tirsdagen var intet unntak. Suppe er som regel raskt å lage og smaker deilig. Dessuten varmer suppe så godt nå som det begynner å bli kaldt i luften. Tom ka gai er en thailandsk kyllingsuppe, og som all thailandsk mat balanserer den fint mellom salt, syrlig, søtt og bittert. Suppen dufter herlig av urter og sitrus og på et blunk er jeg tilbake til en strand i Thailand dersom jeg lukker øynene. Denne suppen er uhyre populær i Thailand og man får servert den nesten over alt. Derfor, og ganske sikkert fordi den er så god, er dette en favoritt hos mange Thailand-farere.   (more…)

Ytrefilet av elg med rømmesaus

Sunday, October 13th, 2013

Ytrefilet-av-elg-med-rømmesaus

Sous vide tilberedning av mat har vært populært i et par år nå. Jeg har ikke vært så interessert i det fordi jeg trodde det krevde dyrt utstyr. Og på kjøkkenet er jeg en minimalist i utstyrsveien. Selvsagt må jeg ha gode kniver, gryter og panner, men alt mulig fancy og ikke minst dyrt utstyr forsøker jeg å styre unna. Derfor ingen sous vide på meg, selv om jeg for så vidt har hatt stor sympati for ideen. Men for noen dager siden leste jeg et innlegg på tryneboka, om at man kan lage sous vide hjemme uten å ha en sous vide maskin eller en sirkulator for den saks skyld. Og med ett var interessen tent. Alt som trengtes var en stor gryte, Gladpac, steketermometer og komfyr. Alt dette har jeg, og jeg begynte straks å pønske på hva jeg kunne teste denne teknikken ut på.   (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 42

Sunday, October 13th, 2013

Tom-yam-goong

En ny uke står for døren, og da begynner jeg å tenke på hva vi skal ha til middag i uken som kommer. Nedenfor finner du 7 middagsforslag.  Håper du finner noe her som frister og inspirerer til en sunn og variert meny i den kommende uken. Vel bekomme.   (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.