Archive for June, 2013

Confitert laks med blomkålcouscous og beurre blanc

Sunday, June 30th, 2013

Confitert-laks

Sommer er fisketid, og særlig laks. Det er på denne tiden av året at laken kommer opp i elvene for å gyte og mang en hobbyfisker bruker de lyse sommernettene på å forsøke å fange en diger laks. Noen av mine beste sommerminner fra barndommen, var de gangene da Bestefar dro opp i fossen og hentet helt fersk laks. Så kom han hjem med den og Mormor lagde deilig laksemiddag – først suppe og så laksen med nypoteter, agurksalat og rømme. Dette var før oppdrettslaksen kom og gjorde laks til hverdagsmat rundt i de tusen hjem. Den gang var laks festmat og en luksus. Men laks er fortsatt godt, særlig når den tilberedes med kjærlighet og omtanke slik min Mormor gjorde. (more…)

Rabarbra og jordbærpai

Wednesday, June 26th, 2013

rabarbra-og-jordbærpai

Denne bloggposten vil jeg begynne med å takke Svigermor fordi hun lærte meg hvordan jeg kan få til et fint, tynt paiskall. Når jeg baker søte paier er jeg langt utenfor komfortsonen min, og tidligere har jeg alltid vært tilfreds med å kjevle ut en halvtynn leiv som jeg har lappet sammen etter at den forgjeves har blitt forsøkt løftet i ett stykke over i paiformen. Jeg har alltid lurt på hvordan andre har klart å få den over i formen i ett stykke. Paideig er jo veldig kort og vanskelig å arbeide med. Enten smuldrer den bare, eller så blir smøret for varmt og deigen bare klistrete. Løsningen viste seg å være like enkel som genial.  (more…)

Spagetti med rå tomatsaus

Tuesday, June 25th, 2013

spagetti-med-rå-tomatsaus

Dersom jeg skulle velge meg en grønnsak her i verden måtte det definitivt ha blitt tomat. Jeg tror jeg kan spise tomater hver dag i årevis uten å bli lei. Det er fordi de kan varieres i det uendelige. De kan spises rå, kokte, stekte, bakte, i suppe og sauser. De kan syltes og lages juice av og sikkert mye mye mer som jeg ikke kommer på i farten. Jeg kan spise tomater til alle måltider – tomat på skiven til frokost, i en salat til lunsj og bakte til middagen. Det er i grunn nesten bare i havregrøten jeg ikke har lyst på tomater.  Dessuten finnes det så mange ulike tomattyper – store og små, røde, gule og auberginefargede, plommeformede, runde og gresskarformede. Det er bare å velge og vrake etter humør og dagsform. (more…)

Syltet makrell

Wednesday, June 19th, 2013

syltet-makrell

Sommer er makrellsesong, og er makrellen nå på sitt beste og billigste. Jeg har som regel servert makrellen stekt og synes det er deilig sommermat. Men det er jo andre alternativer også. Jeg har en stund gått og syslet med planer om å sylte makrellen, og endelig fant jeg tid og anledning til å prøve nettopp det. Makrellen ble kjøpt inn (siden jeg ikke er så heldig å ha en båt rett utenfor huset mitt) og filetert etter alle kunstens regler.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 25

Sunday, June 16th, 2013

svinenakke-1

Her kommer syv nye middagsforslag til uken som kommer. Håper du finner noe som frister. Ha en strålende uke.

 

Lørdag
Rødvinsmarinert svinenakke på grillen

Søndag
Agurk og avokadosuppe
Stekt makrell

Mandag
Wienerschnitzel med nypoteter og salat

Tirsdag
Kyllingbryst med sitronrisotto

Onsdag
Spagetti med kjøttboller og grønn salat

Torsdag
Fiskepakke og nypoteter

Fredag
Pizza og salat

 

Les også menyen

forrige uke
for ett år siden
for to år siden

Agurk og avokadosuppe

Sunday, June 16th, 2013

agurk-og-avokadosuppe

Jeg går fortsatt og venter på at sommeren skal sette inn for fullt med skikkelig varme. Inntil da får jeg nøye meg med sommermat og bare håpe at det ikke er så lenge før sommerkjolen blir førstevalget om morgenene. På slike sommerdager som jeg går og venter på er det godt med lat mat – mat med mye smak som ikke krever så mye tid på kjøkkenet. Jeg er erklært suppoman, og hva er vel mer naturlig enn å lage seg en deilig suppe også på varme sommerdager. Denne suppen passer ypperlig i så måte. Den er utrolig kjapp å lage, smaker deilig og er svalende.  (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 24

Sunday, June 9th, 2013

stekt-kveite-med-sitron-og-kaperssmør

Det begynner å nærme seg sommer nå. Det merker vi særlig godt i uken som kommer, for at er det avslutninger på nesten alt, og vi gjør ikke noe annet enn å gå på det. Noen ganger skal vi ha med noe å spise til felles koldtbord. Som regel blir det veldig mye pastasalat og parmaskinke. Det er derfor greit å finne på noe annet som også er populært. De siste gangene vi har vært med på slike arrangementer, har jeg gått for sashimi av laks med litt tilbehør. Det har alltid forsvunnet som dugg for solen, så det er åpenbart noe mange – både små og store liker. De gangene maten ikke skal tas med, må den allikevel tilberedes og spises raskt denne uken. En liten undersøkelse i vennegjengen viser at det ikke bare er hjemme hos oss det er slik, så her kommer en ukes forslag med kjappe middager. Kanskje finner du noe som frister. Vel bekomme og ha en deilig uke.  (more…)

Svinespyd med mynte

Sunday, June 9th, 2013

svinespyd-med-mynte

Det begynner å bli ganske sommerlig ute, og det begynner å krible litt i familiens grillmuskler. Nær sagt alt kan jo legges på grillen, og vi har prøvd litt av hvert her i huset. Vi har prøvd kjøtt, fjærkre, fisk, skalldyr, pizza og grønnsaker. En gang prøvde sågar Husbond pannekaker, men fordi det blåste så mye at all røra ble blåst bort i det ene hjørne ble akkurat ikke det eksperimentet særlig vellykket selv om smaken var god. Jeg skal ikke påstå at vi har svart belte i grilling her, men som du forstår har vi prøvd litt av hvert.  (more…)

Wokket kylling med erter og urter

Wednesday, June 5th, 2013

Kylling-med-erter-og-urter

5 ingredienser – 10 minutter. Det er hva min siste kokebok lover. Boken er skrevet av Jules Clancy som skriver bloggen thestonesoup.com. Boken har fått stor oppmerksomhet i den internasjonale bloggverdenen, og anmeldelsene har vært riktig gode. Oppskriftene ser fristende ut, og det er mange jeg har lyst til å prøve. Men er det mulig å lage middagen til vår familie på fire på 10 minutter? Det høres ut som om det er for godt til å være sant, og jeg vil si at dessverre er det det. Nå skal det sies at jeg helt sikkert ikke er så rask med kniven som Jules, og der taper jeg helt sikkert en del minutter. Dessuten er oppskriftene beregnet på to personer, og det er klart at det tar lengre tid å gjøre klar grønnsaker, skjære kjøtt i småbiter og så videre til fire personer enn til to. Men 10 minutter er ikke mitt mål. Greier jeg det på den tiden det tar å koke pastaen, eller risen, er jeg allikevel godt fornøyd og synes det går fort nok. Dessuten tror jeg nok at det er fullt mulig å lage mange av salatene og forrettene på de 10 minuttene.  (more…)

Karbonade og makaronigrateng

Tuesday, June 4th, 2013

karbonade-og-makaronigrateng

Dette er bare barnematen – og hva så, jeg liker barnemat, jeg. Det gjør i grunnen de fleste jeg kjenner – dersom den er veltillage, vel og merke. Men når det er sagt, så er min erfaring at mange barn også liker voksenmat bare den er veltillaget. For hva er egentlig barnemat, eller voksenmat for den saks skyld. Så lenge den er god, er vel allting godt. Men jeg vet jo at det er noen slags mat som barn nesten alltid liker, og det er det som inneholder pasta og kjøttdeig. Det kan være spagetti bolognese, lasagne eller cannelloni. Det er sjelden barn sier nei takk til disse rettene. Og dagens middag faller inn i denne kategorien. På en måte er dette en hurtiglasagne – uten lasagneplater.  (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.