Archive for May, 2012

Pesto

Wednesday, May 30th, 2012

I fjor tilbrakte vi deler av sommerferien i en leilighet i Toscana. Vi måtte da ut og kjøpe mat i dagligvarebutikken. Hos den lokale Coop’en hadde de et imponerende utvalg av delikatesser, selv om butikken etter norske forhold var svært liten. De hadde blant annet en pesto i løsvekt som smakte akkurat som hjemmelaget, og den kostet langt mindre enn det man får kjøpt på glass her hjemme. Jeg mener å huske at en kg. pesto kostet omtrent 10 Euro… (more…)

Rabarbra og jordbærsorbet

Monday, May 28th, 2012

Sommervarmen fortsetter og ismaskinen sin har fått kjøre en omgang til. Denne gangen ble det rabarbra og jordbærsorbet. Det er få ting som smaker forsommer som rabarbra. Sesongen er kort, og det gjelder å utnytte rabarbraen mens den er god. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 22

Sunday, May 27th, 2012

En herlig helg ligger nå bak oss, men heldigvis er det fri ennå en dag. Vi har vært på hyttetur med klassen til Lillemor, og på lørdag var det selvsagt grilling som gjaldt. Mens jentene fikk pølser koste de voksne seg med andre ting. På vår del av grillen ble det kyllingbryst som hadde ligget og godgjort seg i marinade med hvitløk, olje og persille. Resultatet ble saftige fileter med mye smak. De fikk følge av fransk potetsalat og paprika, aubergine og squash på grillen. Herlig og enkel mat å ta med seg på skogstur. Når man drar på hyttetur og må bære alt i ryggsekk nesten en halv mil, er det absolutt ett poeng å holde bagasjen så lett som mulig, så det var en del som humert litt når jeg dro opp min pepperkvern og salt. Men det var ingen som sa nei takk, til en omdreining, så jeg synes det var greit. (more…)

Breiflabb med grillet asparges og sitron og kapers saus

Sunday, May 27th, 2012

Breiflabb er etter min mening kanskje den aller beste fisken. Det faste hvite kjøttet med en ren smak står i hvert fall meget høyt i kurs hos meg. Det er lett å kombinere med mange smaker. I dag har det vært skikkelig varm og jeg hadde derfor lyst på noe salt. Til breiflabben valgte jeg derfor en smørsaus som var smakssatt med sitron og kapers. Kapersene som er både salte og syrlige danner en fin kontrast til smøret. Med grillet asparges ved siden av ble dette en skikkelig lekkerbisken, synes jeg.

 

2 personer

400 gr. breiflabbfilet
salt og pepper

1 sjalottløk
saften fra 1/2 sitron
100 gr. smør

1 bunt asparges

 

Salte og pepre fisken godt og legg den i en dampkjele. Damp fisken i ca. 10 minutter eller til den er så vidt gjennomstekt. Koketiden avhenger veldig av fiskestykkenes tykkelse. I stedet for å dampe fisken kan den fint stekes på grillen. Bruk da stekerist for fisk eller legg den på et stykke aluminiumsfolie som er smurt med olje.

Finhakk sjalottløken og fres den i litt av smøret. Ha i sitronsaften og la det koke inn til det nesten ikke er mer sitronsaft igjen i gryten. Ta smøret ut av kjøleskapet og skjær det i terninger. Tilsett en og en terning i sausen og pisk slik at alt smøret er smeltet før et nytt stykke tilsettes. Pass på at sausen ikke koker etter at smøret er pisket inn. Hold sausen varm til den skal servers.

Vask og klargjør aspargesen. Smør den lett med olje og legg den på middels varm grill. La den grille til aspargesene er møre.

Server på varme tallerkener med nypoteter til.

Jordbæris

Monday, May 21st, 2012

For et par uker siden gikk jeg til innkjøp av en iskremmaskin. Jeg har store planer for sommeren, men har bare så vidt begynt å eksperimentere. Denne jordbærisen lagde jeg til 17. mai, og synes slett ikke den ble så verst.

(more…)

Blomkålsuppe med parmesan og bacon

Monday, May 21st, 2012

Sammen med grønnsaksuppe, er blomkålsuppe en av de første tingene jeg husker at jeg lagde da jeg var temmelig ung. Og det er kanskje ikke så rart, for det er i grunn såre enkelt. I sin enkleste form er det jo bare å koke opp blomkål i vann og buljong og mose det, og voila så har man en suppe. Så er det jo selvsagt slik at suppen blir bedre med litt flere ingredienser, men stadig vekk ikke så mye fiksfakseri med denne suppen. (more…)

Rødvinsmarinert svinenakke på grillen

Sunday, May 20th, 2012

Endelig er grillsesongen ordentlig i gang. Selvfølgelig er det greit å grille pølser. Vi gjør det av og til, særlig dersom vi har det travelt. Men det er også gøy å utfordre seg selv og legge større stykker på grillen, og det gjorde vi i dag. En svinenakke som først hadde fått kose seg i rødvin og urter fikk en omgang på grillen. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 21

Sunday, May 20th, 2012

Denne uken har jeg vært så heldig å få lage ukemeny til Matbloggsentralen.Hver uke får en av medlemmene i matbloggsentralen lage en middagsmeny, og denne gangen var det altså min tur.

Denne uken har jeg lagt opp til en nokså variert meny, med både kjøtt, fisk og en vegetarisk middag. På mandager er det nokså hektisk hjemme hos oss, og da blir det gjerne en pastarett. Denne mandagen er intet unntak og det blir spagetti med sopp og valnøtter. Dette er en nydelig rett og dersom du har litt tørket sopp i tillegg til den ferske blir det enda bedre. Valnøttene gjør at det blir litt tyggemotstand. (more…)

Stekt makrell med asiatisk agurksalat

Sunday, May 20th, 2012

Stekt makrell er for meg  en av de ultimative sommerrettene. Det aller beste er selvsagt blodfersk fisk rett fra fjorden til pannen, eller på grillen på svaberget. Ja, ja, det er ikke alle (meg inkludert) forunt å bo rett ved sjøen eller å ha en båt, og da er fiskebutikken et bra alternativ. (more…)

Salat med jordbær og skinke

Friday, May 18th, 2012

En deilig salat slår sjelden feil, enten det er til lunsj, på en buffet eller som et lite mellommåltid. Salaten er kjapp å lage og krever verken mange ingredienser eller kokkelering av noen særlig slag. Denne salaten har gode smaker av sommer og Italia. Her er det jordbær, parmaskinke, blåmuggost, pinjekjerner og balsamico. De søte jordbærene er en fin kontrast til den salte skinke og osten. Pinjekjernene gir litt tyggemotstand og balsamicoen gir syre. Alt i alt blir det gode smaker som kler hverandre. Salaten kan lett lages til en eller til mange.

(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.