Archive for April, 2011

Spagetti med tomat, bacon og sjampinjong

Thursday, April 28th, 2011

spagetti med bacon og sjampinjong

Denne middagsretten har jeg lært av mamma en gang på midten av åttitallet. Jeg vet ikke hvor hun hadde den fra, men mistenker at den kommer fra en eller annen matspalte i et blad eller en avis. Ingrediensene er nok de samme selv om jeg er ganske sikker på at mengdeforholdet mellom den ikke er identisk, men det gjør ikke så mye, for det er kombinasjonen som er god. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 17

Monday, April 25th, 2011

På grunn av det fine været i påsken, ble grillen tatt flittig i bruk i løpet av ferien. Det er herlig å lage og spise utendørs igjen etter den lange vinteren. Det er ingen grunn til å dimittere grillen bare fordi det kommer noen arbeidsdager igjen. Grillmat er både lettvint og godt. Og da tenker jeg ikke på pølser, men hele stykker av kjøtt og fisk som sammen med krydder, urter og oljer blir kjappe, lette og velsmakende måltider. (more…)

Sjokoladefondant

Sunday, April 24th, 2011

Sjokoladefondant er en gjenganger på menyen her i huset. Den likes av både store og små og tilbehøret kan varieres etter årstid,  innsatsvilje og tid tilgjengelig. Sjokoladefondant er ikke vanskelig å lage, det eneste man må passe på er at den ikke blir for mye stekt, for da blir det bare en tørr sjokoladekake i stedet for den litt klissete massen som skal renne ut av sjokoladekakeskallet. (more…)

Jordbærsorbet

Sunday, April 24th, 2011

Jeg er ikke et veldig dessertmenneske, men sorbet er noe av det jeg liker veldig godt. Særlig synes jeg det er en fin og frisk avslutning på et litt tungt måltid. Denne sorbeten er veldig god, og enkel å lage selv om du ikke har iskremmaskin.  Den ble til en gang jeg hadde bestemt meg for at vi skulle ha sorbet til dessert, men det synes ikke butikken – for der var det ikke noe sorbet. Det var allerede litt ut på dagen samme dag som sorbeten skulle spises, så jeg var nødt til å være litt kreativ. (more…)

Husbonds bursdagsmiddag

Sunday, April 24th, 2011

Det ville være en overdrivelse å si at Husbond gledet seg til å gå inn i et nytt tiår. Ønskene for dagen hadde vært særdeles beskjedne og tilbakeholden, men jeg var fast bestemt på at selv om bursdagen i år falt på årets kjedeligste dag, skulle den feires med stil.  De fleste av venner og bekjente var bortreist, men derfor desto hyggeligere var det at noen var hjemme og kunne feire sammen med oss.  (more…)

Hva skal vi ha til middag i påsken

Tuesday, April 19th, 2011

Det er mye som er bra med ferier. En av tingene er at det er bedre tid til å lage mat. Slik ser i hvert fall jeg det, selv om jeg vet at mange slett ikke deler mitt syn på den saken. Vel, i hvert fall har jeg bedre tid til å lage mat og bruker derfor også ekstra tid både til å planlegge og lage den maten vi har i ferien. Denne påsken er også litt spesiell, for det skal feries både bryllupsdag og brusdager i løpet av fridagene. Det gir også god grunn til å lage noe ekstra godt. Menyen denne påsken blir derfor en blanding av veldig gode middager og noen alminnelig gode (de siste for at vi ikke skal rulle tilbake på jobben etter påske). (more…)

Gresk salat

Monday, April 18th, 2011

Her i familien er gresk salat en hit. Aller best er den selvsagt om sommeren når tomatene er på sitt aller mest smaksrike. De søte tomatene og den salte osten er en superkombinasjon. Det er derfor særdeles viktig å ha gode tomater, men kommer du over det, kan denne salaten anbefales på det varmeste (også når det ikke er høysommer). Uansett gir den meg sommer- og feriefølelse. (more…)

God påske

Monday, April 18th, 2011

Endelig påskeferie. Noe av det beste med ferie er langsomme morgener med deilig frokost. I påsken er det en selvfølge at det skal stå kokte egg på bordet. Bløtkokte egg med smør oppi, er kjempegodt. Jeg legger eggene i kokende vann og kokser i seks minutter. Da blir hviten helt stiv mens plommen fortsatt er litt flytende. En smørklatt, gjerne Kviteseidsmør kan erstatte saltet, mmmm. Alt jeg trenger i tillegg da, er nystekte rundstykker, ciabatta, eller lignende, nypresset appelsinsaft og en kopp rykende te. Og så avisen ved siden av så lenge den kommer. God påske!

Om mat, makt og avmakt

Thursday, April 14th, 2011

I går kom matkjedeutvalgets maktanalyse ”Mat, makt og avmakt – om styrkeforholdene i verdikjeden for mat”. Det begynte så lovende med en diskusjon om utvalg og variasjon i butikkene. Jeg har lenge savnet en diskusjon om dette og kvaliteten på det vi får i butikken og ble derfor veldig oppmuntret av at denne vinklingen ble valgt. Men i stedet for å fortsette diskusjonen om dette, gled den allerede dagen etter (i dag) over på hva maten koster. Jeg er så luta lei av å høre all sytingen om hvor dyr maten er. Sannheten er at vi (nordmenn) aldri har brukt mindre penger på mat enn nå. Ja, mat er dyrere i Norge enn i andre land, men vi har også høyere inntekter, og bruker faktisk ikke en større andel av inntekten vår på mat enn folk i andre land, tvert i mot bruker vi mindre. Se figurene nedenfor fra Statistisk Sentralbyrå.

Jeg skulle ønske at vi i stedet for å diskutere hvorvidt 389 kroner er dyrt for en kilo indrefilet av storfe, kunne diskutere hva vi får når vi betaler de 389 kronene. For hva er det vi egentlig kjøper? Er det okse eller ku? Har den blitt foret med kraftfór hele året, eller har den fått beite ute i sommerhalvåret? Var dyret fra Hedmark eller Jæren? Se, disse og andre spørsmål som sier noe om kvaliteten på kjøttet, får vi vite lite om i de fleste butikker. Jeg vet det finnes hederlige unntak, men i de store lavpriskjedene er det dessverre slik.

Jeg tror at vi som forbrukere har skapt denne situasjonen ved stadig å mase om billigere mat. Det har vært ”lett” å tilfredsstille, men på veien har vi fått de store kjedene. Og nå er det vanskeligere å utøve forbrukermakt fordi de er så store og hver enkelt forbruker så liten. Men det er jo lov å håpe at mange nok krever bedre utvalg og kvalitet. Da kan vi kanskje få det igjen.

Varm bulgursalat med strimlet svinekjøtt og spinat

Wednesday, April 13th, 2011

Dette var en av rettene som kom på døren på søndag etter at Husbond hadde bestilt tre middager på nettet. Som jeg skrev på søndag, hadde jeg tenkt til å improvisere litt over oppskriftene, men etter å ha tenkt meg litt om har jeg ombestemt meg. Jeg vil følge oppskriftene til punkt og prikke, for å se om resultatet blir slik bildet viser, det tar så lang tid å lage som indikert og om det smaker godt og er nok.

3 personer

600 gr svinekjøtt i strimler
2 ss flytende margarin (det har jeg ikke så jeg brukte rapsolje)
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 finhakket løk
4 fedd hakket hvitløk
2 ss tomatpuré
2 1/2 dl bulgur
5 dl vann
1 stk hønsebuljongterning
100 gr. frisk spinat

 

Varm oljen i en stekepanne og stek det strimlet svinekjøtt i 4-6 minutter, eller til det er akkurat gjennomstekt. Krydre med salt og pepper og legg over på en tallerken. Hold det varmt. Tilsett løk, hvitløk, tomatpuré, vann og hønsebuljong  i pannen og kok opp. Hell i bulgur og la det treke til bulguren er nesten ferdig. ca. 15 minutter. Tilsett spinatblader og rør inn de stekte kjøttstrimlene. Kok opp og smak til med salt og pepper.

 Retten ble ikke det jeg kaller en salat, men snarere en slags gryterett. På grunn av tomatpuréen synes jeg retten smakte litt som risotto gjordet på 80-tallet, da jeg lagde det med grøtris og nettopp tomatpuré. Men når det er sagt så er det ikke noe galt med tomatrisotto, smaken var helt grei den. I følge oppskriften skulle dette ta ca. 20 minutter, og det gjorde det. Og det er jo et stort pluss, for noen ganger har jeg det jo ganske så travelt med å få middagen på bordet.

Oppskriften er beregnet på 4 personer. Vi var tre til middag denne dagen, og det var greit, men hadde vi vært fire ville det ha vært litt knapt. Derfor har jeg skrevet at at den er til tre personer ovenfor.

Min ferdige rett lignet ikke særlig på den retten som var på bildet som fulgte med oppskriften. På bildet ser det nesten ut som om spinat, bulgurblanding og kjøtt er lagt lagvis, men i oppskriften står det at alt skal blandes. Da kan resultatet umulig bli som på bildet.


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.