Archive for March, 2011

Byggris og bønnesalat

Thursday, March 31st, 2011

Av og til er det greit med et alternativ til poteter, ris og pasta. Denne salaten er et fullgodt alternativ. Den metter godt og er full av gode smaker.  Oppskriften er min, men inspirasjonen har jeg nok en gang funnet på bloggen som heter Choclolate & Zucchini(more…)

Granola, krønsj eller strø

Tuesday, March 29th, 2011

Kjært barn har mange navn. Det er i hvert fall en sprø kornblanding. Første gang jeg hørte om det er sikkert ti år siden. Da var det noen amerikanere som fortalte meg at de ikke kunne tenke seg frokost uten denne granolaen. Hva det var kunne de ikke riktig forklare, annet enn at det var et slags frokostdryss. Det gikk fort i glemmeboken, men så har det altså dukket opp stadig oftere i det siste året. Og da en av mine favoritt matbloggere – Clotilde – skrev om det var tiden kommet for meg å prøve det. Det er utrolig enkelt å slenge sammen en porsjon, og det har blitt en fast gjest på frokostbordet vårt. Tuppen bruker det sammen med vanlige havregryn og drikkeyoghurt. Lillemor med blåbær og rismelk, og jeg med tyrkisk yoghurt og frukt eller bær. Alle går og småknasker litt om sulten blir for stor mellom måltidene. I hvert fall forsvinner en porsjon veldig fort.  (more…)

Grønnsaksuppe med pølsebiter

Monday, March 28th, 2011

Grønnsaksuppe, med eller uten pølsebiter, er en av de faste sliterne i kjøkkenet vårt. Jeg elsker suppe, og synes at nesten alle varianter av den flytende retten er herlige. Denne varianten er en hverdagssuppe som er enkel og rask og lage. I prinsippet koker jeg opp buljong og slenger oppi det jeg måtte ha oppi. Dette er ikke en suppe som sprenger kaloriregnskapet, og det må nok innrømmes at husbond synes den kan bli litt vel lett av og til. Men man kan jo bare spise kveldsmat… (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 13

Sunday, March 27th, 2011

I dag har det vært et supersurt vær, selv om solen har skint. Etter å ha vært ute og prøvd syklene for første gang i dag, var det godt å komme inn i varmen igjen og starte på dagens middag. Helstekt kylling med timian er en deilig søndagsmiddag. Ikke fordi det er spesielt eksklusiv mat, men fordi jeg gjerne liker å lage mat som tar litt tid å lage på søndagen. Det er jo den eneste dagen jeg har tid til det. Resten av uken blir det mer hverdagslig og raskt tilberedet mat. Kanskje det er noe som kan friste? (more…)

Helstekt kylling med timian

Sunday, March 27th, 2011

Helstekt kylling er en av mine favorittsøndagsmiddager. Når den stekes hel i ovnen blir kjøttet deilig saftig og skinnet sprøtt og krydret. Dessuten minner det meg om en liten bistro i Paris. I studietiden var jeg der på en konferanse sammen med et par andre fra skolen. Vi hadde ettermiddagen fri, og hadde tenkt å se oss litt omkring. Vi ble imidlertid overrasket av et forferdelig uvær og søkte derfor inn i en liten bistro. Dagens meny inneholdt ganske riktig helstekt kylling til hovedrett. Hva ellers som sto på menyen husker jeg ikke, men kyllingen var utrolig god. Dessuten var kelneren en særdeles morsom kar som minnet om John Cleese i “Hotell i særklasse” der han løp med de lange tynne bena opp og ned trappen som var midt i lokalet. Regnet gav seg heldigvis etterhvert og vi kunne lykkelig forlate bistroen stappmette av den deilige kyllingen.  (more…)

Woket svin med grønne grønnsaker

Wednesday, March 23rd, 2011

Dagens middag var woket svinefilet med grønne grønnsaker.  Når det står wok på menyen er oppskriften alltid temmelig omtrentlig. Kjøttet har jeg som regel bestemt på forhånd, men når det gjelder grønnsakene kommer det i stor grad an på hva vi har i kjøleskapet. I dag hadde Lillemor med seg en venninne hjem og da måtte jeg drøye middagen ekstra. Svaret ble å putte opp i ekstra grønnsaker, og dermed fant en hel kinakål også veien opp i woken. Kinakål har forresten et ufortjent dårlig rykte. Det kommer sikkert av at den var forlovet med Thousand Island på åtti-tallet. Men steker man kinakålen i stedet for å spise den rå i salater, er den faktisk riktig så god. Sånn lagde jeg den i dag:  (more…)

Kylling med sitrongress

Monday, March 21st, 2011

Første gang jeg spise kylling med sitrongress var i Vietnam for snart 15 år siden. Det var en utrolig smaksopplevelse. Da jeg og Husbond kom hjem til gamlelandet startet søket etter en oppskrift slik at vi kunne gjenskape i hvert fall en blek kopi av det vi hadde fått servert på den andre siden av jordkloden. Etter mange søk på internett og mye prøving og feiling fant jeg en oppskrift i en norsk kokebok av Dreyer Hensley, Hensley og Løwe.

Den heter Asiatisk og har en oppskrift som heter Woket sitrongresskylling fra Vietnam. Den oppskriften har jeg moderert noe til å passe det jeg som regel har i huset. I den opprinnelige oppskriften står det at man skal bruke peanøttolje, men jeg bruker som regel rapsolje. I tillegg skal det være peanøtter. Jeg bruker enten det eller cashewnøtter (alt etter hva jeg har eller får tak i). I oppskriften står det også at man skal ha blader av thaibasilikum i til slutt. Det er ikke så lett å få tak i, så det dropper jeg som regel. Men selv med disse mindre endringene blir resultatet godt. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 12

Sunday, March 20th, 2011

Vi har i det lengste holdt på at barna skal spise middag før barne-TV, slik at det ikke blir for sent. Det har ført til at vi på fredager og lørdager har drevet med dobbelt bokholderi, for å si det sånn. I hvert fall doble middager. Men nå begynner Tuppen og Lillemor å bli så store at dette ikke er hensiktsmessig lenger. Vi har derfor bestemt at fra nå av skal vi spise sammen alle fire på fredager. Dessuten har vi pleid å ha pizza. Det begynner de voksne nå å bli ganske lei av, så etter et kort familieråd ble vi enige om at vi varierer litt mellom litt flere ting, slik at vi får litt forskjellig. Jentene fikk også være med på å bestemme hva det kan være. (more…)

Lammefrikassé

Sunday, March 20th, 2011

Denne søndagen hadde valget falt på lammefrikassé. Jeg tror nok jeg leste om det et eller annet sted i løpet av uken, men hvor vet jeg ikke. Jeg har hatt en liten raptus og lest/bladd i mange av kokebøkene mine i det siste, så det var sikkert i en av dem. I utgangspunktet høres kanskje ikke lammefrikassé så veldig spennende ut, men temmelig gammeldags. Og det er nettopp det jeg liker. Dette er en rett som oser gamle dager og tradisjoner. For meg gir den assosiasjoner til familiehygge, pent dekket bord, porselen og hyggelige samtaler. Dessverre er det ikke alltid at våre søndagsmiddager følger denne lesten av lun familiehygge, men maten skal det i hvert fall ikke stå på. (more…)

Asparges mimosa

Sunday, March 20th, 2011

Jeg er veldig glad i asparges. Selvsagt er de best i sesongen, men av og til bare må jeg ha dem selv om det ikke er sesong. Etter min mening er aspargesen en av de aller beste grønnsakene og ypperlig tilbehør til både kjøtt og fisk, men kan også spille hovedrollen i en rett. (more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.