Archive for January, 2011

Laksefrikassé

Monday, January 31st, 2011

Dette er en enkel og grei hverdagsoppskrift som de fleste liker. Dessuten inneholder den både fisk og masse grønnsaker, og er dermed ernæringsmessig også bra. Jeg fant oppskriften i Aftenposten en gang for et par år siden i en artikkel hvor tema var “hvordan få barn til å spise fisk. Hvem opphavsmannen til oppskriften er husker jeg ikke, men jeg tror oppskriften var nokså omtrentlig, og her er i hvert fall min versjon: (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 5

Sunday, January 30th, 2011

Vive la France! Det er ikke tvil, franskmennene kan det med å lage god mat, selv om de ikke når helt opp i Bocuse d’Or denne gangen. De har imidlertid vunnet 5 av de 13 gangene konkurransen har vært avholdt og det sier vel sitt.  Denne lørdagen sto det  i alle fall fransk på menyen hjemme hos oss. På sure kalde vinterdager er det etter min mening lite som kan måle seg med en god, kraftig suppe. Så da vi skulle feire at Husbond var kommet hjem igjen måtte det bli en bedre middag med gratinert fransk løksuppe og andeconfit. Mange vil sikkert savne dessert, men siden vi ikke er en dessertfamilie, nøyer vi oss ofte med et par biter med mørk sjokolade for å avrunde måltidet.

Den kommende uken, blir en helt vanlig uke uten noe spesielt. Sånn blir maten også. Velbekomme.

Lørdag
Gratinert fransk løksuppe
Andeconfit
med stekte småpoteter, aspargesbønner og bakte tomater

Søndag
Skinkestek med poteter, surkål og brun saus

Mandag
Laksefrikassé med poteter

Tirsdag
Pitabrød med kjøttsaus og rømmedressing

Onsdag
Linsesuppe med bacon

Torsdag
Pølser i lompe

Fredag
Pizza

Gratinert fransk løksuppe

Sunday, January 30th, 2011

Oppskriften på denne suppen er hentet fra Julia Childs kokebok “Det franske kjøkken”. Og er en av mine absolutte favoritter på suppefronten. I utgangspunktet er det en enkel suppe bestående av kraft og karamellisert løk med et ostsmørbrød på toppen. Men du verden så godt det blir. (more…)

Andeconfit

Sunday, January 30th, 2011

Første gang jeg spiste dette var på en liten restaurant i Montmartre i Paris for veldig mange år siden. Det smakte vidunderlig. Jeg kan nesten kjenne den deilige smaken i munnen fortsatt om jeg lukker øynene. Jeg fikk det for meg at dette var en meget vanskelig og tidkrevende rett å lage. Det falt meg derfor ikke inn at jeg kunne lage den, og hele retten gikk i glemmeboken. Men, andeconfit var og er fortsatt utrolig godt. Og for noen år siden dukket det opp i butikkhyllene, og da måtte jeg jo kjøpe det.  Det smakte fortsatt like godt. Jeg ble nysgjerrig og begynte å undersøke hvordan man lager det, og etter en stund tok jeg mot til meg og bestemte meg for å forsøke å lage det.  (more…)

Spagetti med røkelaks

Monday, January 24th, 2011

Noen ganger kan jeg spore en oppskrift tilbake til en nøyaktig kilde, fra en kokebok, mamma, en artikkel i avisen eller hva som helst. Andre oppskrifter har liksom bare kommet flyvende på en fjøl, og sneket seg inn i reportoiret mitt uten at jeg vet hvor den kommer fra. Spagetti med røkelaks tilhører den siste kategorien. Den har i grunn alltid vært der, og vender stadig tilbake på menyen. Det er i hvert fall to grunner til det. For det første er dette noe alle i familien liker. Faktisk er det Tuppen sin favorittrett. Den andre og ofte minst like viktige grunnen er at det går veldig fort å lage den til. Det tar akkurat så lang tid som det tar å koke spagetti. (more…)

Hva skal vi ha til middag – uke 4

Sunday, January 23rd, 2011

Nok en uke foran meg uten Husbond. På matfronten betyr det barnevennlige middager. Denne uken har Tuppen og Lillemor fått velge middag hver sin dag. Interessant nok valgte begge fisk.  (more…)

Oksehalesuppe

Sunday, January 23rd, 2011

Oksehalesuppe er en deilig kraftig styrkende suppe som egner seg perfekt etter en lang skitur en søndags ettermiddag. Den er også perfekt til dette formålet fordi den skal koke så lenge. Man kan rett og slett sette på gryta, vente til det koker opp, skumme av og så gå en lang tur mens suppen passer seg selv over varmen. Oksehalesuppe er en slik rett som mange nok tenker at er vanskelig å lage, men det er den ikke – tvert i mot.

(more…)

Kurs for tenerder

Tuesday, January 18th, 2011

Til jul fikk jeg av min kjære mor et tesmakingskurs på Palais des Thes. Og i dag var dagen da jeg skulle gjøre det. Nå skal det sies at jeg er en pasjonert tedrikker, men mange tiårs erfaring med tedrikking, og da så og si utelukkende te i løs vekt. Posete er ikke “my cup of tea” som en engelskmann ville ha kunnet uttrykke det. Ikke siden jeg i 1991 besøkte Darjeeling i Nord-India, under innhøstingen av First Flush og så hvordan fin te ble behandlet og hva som skjedde med det som lå igjen på gulvet sammen med døde insekter og annet avfall etter at teen var tørket og sortert. Det var nemlig det som gikk til produksjon av teposer sammen med den teen som ikke var av høy nok kvalitet. Der og da mistet jeg all lyst på å drikke posete. Siden da gjør jeg det kun dersom det ikke er noe annet alternativ og jeg er veldig lysten på en kopp.

Men altså, tilbake til tesmakingskurset. For en tenerd som meg var dette helt topp. To timer fylt med snakk om te og smaking av te sammen med likesinnede. Vi fikk smake mangenforskjellige teer, både Puh Er , grønn, hvit og svart te. Og selv om jeg visste ganske mye om te fra før, lærte jeg også nye ting jeg ikke var klar over. Som for eksempel hva som skiller japansk grønn te fra kinesisk grønn te og at jordsmonnet betyr lite for hvordan teen blir til slutt, fordi røttene går så dypt at det øverste jordsmonnet ikke har så mye å si. Og at det er den forskjellige måten å behandle teen på etter at den er plukket som gjør at te fra forskjellige steder smaker forskjellig – altså kultur ikke natur.  For vin er det jo helt anderledes, så det overrasket meg en del at det er slik.

En annen morsom detalj, var Puh Er teen som blir bedre med tiden. Den ferske teen blir pakket sammen til runde kaker (som egentlig lignet ganske mye på kuruker) og legges til å fermentere og modne. Den blir drikkeklar først etter 3 år, og man kan få slike teer som er mange tiår gamle. Den vi fikk smake var fem år eller var det seks år gammel. Hvordan den smakte? Den smakte av jord, kjeller, veldig søtlig og varm og kanel. Det siste fordi den typen vi fikk smake blir oppbevart i en boks av kanelbark som naturlig nok gir mye smak til teen.

De som holdt kurset var utrolig entusiastiske og hadde mye kunnskap om te som de greide å formidle på en god måte. Jeg synes definitivt ikke to timer var lenge, men kanskje man må være litt nerdete for å synes en slik kveld er topp? Uansett, dersom du kjenner noen som setter pris på en god kopp te, er dette en veldig fin gaveidé.

Hva skal vi ha til middag – uke 3

Sunday, January 16th, 2011

Med hektiske hverdager er det greit å slappe av i helgen med å gjøre noe helt annet. Som å lage god mat enten bare oss i familien eller for gode venner. Denne lørdagen skulle et par venner egentlig komme over på middag, men på grunn av influensa ble det utsatt. Og da ble det i stedet en hyggelig middag for Husbond og meg.

(more…)

Bruschetta med aubergine og feta

Sunday, January 16th, 2011

Utgangspunktet for denne oppskriften er en jeg fant på Smittenkitchen. Har du ikke vært inne på den bloggen før, så kan jeg anbefale den – masse fristende oppskrifter og morsomt skrevet. Den bakte auberginen som blir litt søtlig passer perfekt til den salte og litt stramme fetaosten, men det må være en god fetaost. Den man får kjøp vakumpakket i alle dagligvareforretninger lever ikke helt opp til min standard i denne oppskriften. Det beste er å oppsøke en innvandrer butikk, og dersom det ikke er mulig se etter en variant der det står ekte gresk fetaost på pakken.


(more…)


Social Widgets powered by AB-WebLog.com.